干锅土豆片的做法,干锅土豆片怎么做
简介
食材
生抽、糖、蚝油、干锅料、蒜、姜、大葱、香芹、腊肉、油、土豆
步骤
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1. 准备好食材，土豆去皮洗净，香芹摘去叶子，洗净后切成寸段，葱切段、姜切片。腊肉切成片。
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2. 土豆切成3mm左右的片，放入平底锅中煎制。
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3. 两面煎成金黄色后盛出。
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4. 这种红芯土豆个头不是很大，颜色是不是很漂亮呢。
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5. 煎好后的土豆片盛入盘中。
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6. 锅中加入少许底油，爆香花椒，加入葱姜、蒜炒出香味。如果怕花椒影响口感，可以先将其挑出。
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7. 加入腊肉炒到肥肉的部分透明。腊肉可以先以先处理一下，水中煮10分钟后再切成片，口感不会太硬。
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8. 加入干锅料炒香后，放入香芹段翻炒。
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9. 加入土豆片、蚝油、糖、生抽，翻炒均匀后，放入干锅中，置于酒精炉上边加热边吃，我家中没有，所以用了电磁炉代替了。干锅料中油份挺大，所以最小的火微着，常翻动着点不会糊锅底，如果不放心，可以加适量的水，水多的话会影响口感。
小贴士
