黑米荞麦面馒头的做法,黑米荞麦面馒头怎么做
简介
食材
水、荞麦粉、黑米粉、面粉、自制米酒
步骤
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1. 自制的米酒准备后
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2. 米酒和水混合，加面粉150克搅拌成面糊，室温发酵约2--3小时，至面糊完全发酵。完全发酵的面糊看上去很多气泡，如图，体积会增大2--3倍
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3. 把其余的各种面粉一起加入
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4. 和成面团，一定要揉至表面光滑，然后保鲜膜覆盖盆子，或者用湿的屉布盖到面团上，盖盖子也行，让其室温发酵。
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5. 发酵好的面团，体积明显增大约一倍多，面团就发酵好了。
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6. 弄开看看是蜂窝状
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7. 分成16个剂子
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8. 揉成圆形，在松弛发酵15分钟--20分钟，让面剂再度发大。
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9. 上笼大火蒸25分钟。这个馒头做的不是特别大，蒸25分钟即可成熟，如果馒头大则需要30分钟。
蒸好的馒头颜色黑中透亮，看着很好看，虽然是杂粮的，而且我和的面团很硬，成品图有一根掰开的。但是馒头发的很好，依然够松软。
小贴士
