黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法,黑木耳韭菜鸡蛋包子怎么做
简介
食材
味精、香油、白糖、盐、油、鸡蛋、鲜酵母、海米、黑木耳、韭菜、水、面粉
步骤
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1. 鲜酵母用水浸泡3分钟，搅拌均匀成酵母水，把酵母水分次加入面粉中。
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2. 边加边搅拌，直到盆中无干面粉，成为雪花状。
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3. 用手揉搓成均匀的面团。
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4. 面团盖湿布饧发至面团原体积2倍大。
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5. 韭菜择去黄叶清洗干净，控干水分。
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6. 韭菜切碎。
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7. 黑木耳洗净用清水泡发，切成末。
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8. 干海米洗净用清水泡发后也切碎。
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9. 鸡蛋打入碗中用筷子搅散，锅烧热放入植物油，把鸡蛋炒熟，并用铲子剁碎。
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10. 把韭菜放入已经晾凉的熟鸡蛋中，加香油拌匀。
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11. 再放入海米、黑木耳、盐、白糖、味精拌匀成包子馅。
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12. 发酵好的面团置于案板上，揉搓至完全排气；把面团搓成条，分割成剂子。
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13. 把面剂子按扁，擀成包子皮。
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14. 取一个包子皮放在手心，再放入适量包子馅压紧，用另一只手沿包子皮捏摺，把口收严。
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15. 包好的包子生坯加盖拧干的湿布，饧发20分钟。
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16. 蒸锅加水烧开，铺好打湿的屉布，逐个放入包子生坯，加盖大火烧至蒸锅上汽后转小火蒸15分钟即可。
小贴士
