肠仔包——新手学烘培的做法,肠仔包——新手学烘培怎么做
简介
食材
鸡蛋液、沙拉酱、盐、脆皮肠、酵母、牛奶、黄油、鸡蛋液、白砂糖、高筋面粉
步骤
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1. 准备材料。
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2. 按正常面包的做法，把除黄油以外的材料全部混合。
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3. 揉至面团出筋，加入黄油，用打蛋器1档揉至扩展阶段。
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4. 把揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜，进行第一次基本发酵。
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5. 发至2倍大。
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6. 取出发酵好的面团，用手把面团里的空气压出，分割为6等份，揉圆，盖上保鲜膜，静止15分钟。
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7. 松弛后的面团擀成椭圆形，自上而下卷起，接缝处捏紧
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8. 将面条搓长，长度约为香肠的二倍多点，接口处捏紧。
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9. 摆进烤盘里，在烤箱里放进一盆热水，把整好形的面团放进烤箱里，进行最后一次发酵40分钟。
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10. 发酵结束，将香肠放在“0”的中间，面包表面刷蛋液，。
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11. 挤上沙拉酱。
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12. 放入预热180℃的烤箱，中层、上下火，15分钟。
小贴士
