奶油炖菜的做法,奶油炖菜怎么做
简介
食材
白胡椒粉、淡奶油、米酒、橄榄油、黄油、豆油2、面粉、蛋清、黑胡椒粉、盐、鸡汤、西兰花、豌豆、胡萝卜、洋葱、蘑菇、去皮土豆、鸡腿
步骤
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1. 将鸡腿洗净，去骨去肥油及厚皮，留少许薄皮，切分成大块。
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2. 放入盐适量、黑胡椒粉、蛋清，抓拌均匀，腌20分钟。
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3. 煮锅中放入适量水，烧开后放入豌豆、盐适量，滴入豆油2滴，煮至熟。豌豆捞出前放入西兰花，煮10秒左右，同豌豆一起捞出，放入冷水中冲凉备用。
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4. 将土豆、蘑菇、洋葱、胡萝卜分别洗净，切块。
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5. 将鸡腿肉撒上面粉5克，略抓拌，使之均匀地沾到面粉。
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6. 锅子烧热后，小火，放入黄油，融化后放入面粉20克，用手动打蛋器将黄油和面粉充粉搅拌，搅成沙粒状的面糊即盛出放入容器内晾凉备用。
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7. 锅中放入橄榄油，微热后放入鸡腿肉，小火，煎成两面金黄色。
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8. 放入米酒，放入土豆、蘑菇、洋葱、胡萝卜，用木铲翻炒均匀后倒入鸡汤。煮开后慢慢倒入面糊，并用打蛋器慢慢搅匀。
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9. 放入盐适量、白胡椒粉适量、淡奶油适量，搅匀。
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10. 小火煮约30分钟后盛出装盘，放入豌豆和西兰花，再以画圈的手法倒入淡奶油适量即可。
小贴士
