酸菜鲫鱼汤的做法,酸菜鲫鱼汤怎么做
简介
食材
油、盐、姜、葱、胡椒粉、鲫鱼、酸菜
步骤
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1. 备料：鲫鱼，酸菜，葱。
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2. 用菜刀来回刮鱼身，鱼身上的粘液不会脱落。
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3. 然后清理好鱼肚里的黑膜及其它鱼杂。
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4. 剪去鱼鳍鱼尾备用。
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5. 洒适量细盐，抹均在鱼身上。
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6. 微腌制10-15分钟后再冲洗干净备用。
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7. 热锅加油，下姜片爆香。
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8. 将鱼下锅煎制。
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9. 煎至鱼皮微有酥黄显干状。
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10. 另起汤锅加水煮开。
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11. 将煎好的鱼转至汤锅里。
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12. 大火催至汤底大开。
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13. 加适量细盐去味。
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14. 煮至汤底鲜浓白香。
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15. 将酸菜改片及洗好的鱼泡下锅。
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16. 加适量细盐调味。
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17. 再加适量葱段加鲜。
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18. 最后食用前再按个人喜好添加一点胡椒粉即可。
小贴士
