双层烤肉堡的做法,双层烤肉堡怎么做
简介
食材
酵母、细砂糖、盐、蒜、玉米淀粉、生抽、盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、全蛋液、洋葱、猪肉、水、橄榄油、全麦面粉、高筋面粉
步骤
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1. 将130g高筋面粉、20g全麦面粉、3g酵母、7g细砂糖、2g盐混合放入面包机里。
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2. 倒入10g橄榄油和95g水，面包机和面40分钟。如果是手工和面，需要揉到可以拉出薄膜的扩展状态。
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3. 面包机和好面后不用取出来，留在桶里用余温发酵至2倍大，用手指沾点面粉戳一下，会留下一个不回缩的坑就表示面已经发好了。
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4. 将发好的面团取出来用手揉一下，排出气体，重新揉成一个小面团，并平均分成四份，盖上保鲜膜醒发15分钟。
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5. 将醒发好的面团压扁，放入4寸的汉堡模具中（模具要提前刷上一层油防粘）。放入烤箱设定低温发酵，并在烤箱中放入一杯温水，保证烤箱中的温度和湿度，进行二次发酵。
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6. 当面团胀满整个模具，表面变得光滑后就表示二次发酵成功。在面团表面刷上一层全蛋液，并撒上芝麻。
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7. 烤箱上下火180度预热五分钟后，将汉堡模具放入烤箱中层，大约烤15分钟至表面金黄即可。
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8. 准备310g的猪肉馅（最好是瘦肉为主）。
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9. 20g洋葱、10g蒜切碎。
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10. 将20g洋葱、10g蒜、5g盐、30g全蛋液、30g橄榄油（也可以替换成等量的黄油）、1小勺白胡椒粉、1小勺黑胡椒粉、15g玉米淀粉倒入肉馅里。
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11. 用筷子将肉馅搅匀，并拌上劲儿。
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12. 取适量的肉馅揉成团并压成饼状，食材中的分量大概够做7个。烤盘铺上锡纸，摆上肉饼。
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13. 烤箱上下火200度预热5分钟后，将肉饼放入烤箱中层，烤10分钟后翻一面，再继续烤8分钟。
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14. 香喷喷的肉排烤好了！^_^
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15. 切两片芝士，西红柿、洋葱、黄瓜切片。
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16. 西红柿、洋葱、黄瓜切片。
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17. 汉堡胚从中间切开。摆上西红柿、洋葱、黄瓜、肉排，挤上你喜欢的调料（比如番茄酱），夹起来，看起来是不是很有巨无霸的范儿呢~
小贴士
