千层饼的做法,千层饼怎么做
简介
食材
油、盐、香葱、五香粉、白芝麻、面粉
步骤
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1. 面粉放入盆中，加入开水，边加边用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒40分钟，中间揉上两次，揉到面团光滑。
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2. 碗中加入面粉80克、芝麻20g，五香粉5g，盐10g，将加热到冒烟后的100g花生油，稍微晾凉后倒入，搅拌均匀，即成油酥。
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3. 将面团擀成薄片，大概2mm左右，厚了层次不分明，薄了包上油酥后容易烂掉，刷一层油酥。
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4. 撒上芝麻和葱花。
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5. 开始叠罗汉，一层落一层。叠到最后剩一点面皮包上之前的。关键提示（这样能防止面皮里的油酥外漏）。
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6. 从一头卷起，边抻边卷（这样饼会更加的薄），面团再醒上10分钟。
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7. 擀成饼状。
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8. 电饼铛预热后加入适量油，想要酥脆就多加油，放入薄饼，煎至两面金黄即可。
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9. 用手撕着吃。
小贴士
