多味鸡爪的做法,多味鸡爪怎么做
简介
食材
白糖、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、料酒、蚝油、生抽、草菇老抽、盐、油、鸡爪
步骤
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1. 将鸡爪化冻，洗净，剁去指甲。
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2. 铁锅注入水，大火烧开，放入鸡爪。
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3. 加一勺料酒，去腥。
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4. 将焯烫好的鸡爪捞出，控干水分，备用。
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5. 热锅上油，放入干红辣椒和花椒，炒出香味，捞出。
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6. 放入葱段姜片，炒出香味。
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7. 倒入焯好的鸡爪，大火炒匀。
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8. 倒入一勺料酒，再次去腥。
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9. 加1大勺草菇老抽，调色调味。
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10. 加2勺味极鲜生抽，调色调味。
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11. 加1大勺蚝油，调味增鲜。
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12. 加适量的热水，将炒过的葱段姜末、干红辣椒放入，大火烧开，转小火七八分钟。
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13. 加入2勺白糖，盖锅两分钟。
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14. 加入适量的盐，调味。
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15. 加少许鸡精，增鲜调味，即可出锅。
小贴士
