荷包蛋西芹扯面的做法,荷包蛋西芹扯面怎么做
简介
食材
清水、盐、西芹、青椒、火腿片、史云生高汤、高筋面粉、中筋面粉、鸡蛋
步骤
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1. 准备好所需要的材料
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2. 高粉与普通面粉、盐混合，慢慢的加入水搅拌成絮状
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3. 把面揉成形，盖起来松弛10分钟
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4. 再次揉成光滑的面团，继续盖起来醒30分钟
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5. 醒好的面团直接搓成条状，切小份
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6. 取小份面团搓成条状
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7. 依次把所有面团搓成条状，均匀的抹上油，盖上保鲜膜松弛一小时
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8. 松弛面团的时候做配菜，先把荷包蛋煎好
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9. 西芹和火腿切条状，小辣椒切小段
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10. 热锅温油把辣椒西爆出辣味
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11. 放火腿炒均
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12. 再放西芹炒至断生，调盐后装盘备用
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13. 面醒好后取一条装面团用擀面杖压开
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14. 提起面片两头边在案板上摔打边拉长，中间稍微扯一下面片就一分二为了
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15. 锅中水煮开，放两小袋史云生高汤提味
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16. 把扯好的面放进去煮至成熟（边扯边放进去煮，够一人吃的就可以先捞起来了）
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17. 把扯面捞起装碗，浇些面汤，放上西芹火腿
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18. 最后再放上荷包蛋可以开吃了
小贴士
