蔓越莓核桃派的做法,蔓越莓核桃派怎么做
简介
食材
核桃仁、蔓越莓、麦芽糖、塘水虾、盐、水、低筋面粉、黄油、白糖
步骤
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1. 用开水将白糖和盐化开， 凉后放入冰箱中冷藏
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2. 将刚从冰箱中拿出的黄油切成小粒，加入过筛后低筋面粉中， 再加入刚准备好的凉开水
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3. 将搅拌均匀的混合物用刀切的方法搅拌均匀
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4. 倒在案板上，聚成一团，用手和塑料切板聚拢面团
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5. 等面团聚拢后再用切板再切成一半，将分割的一半在盖上再重新切成一半
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6. 重复这种过程，将重复几次的面团放在保鲜袋中放入冰箱中松弛一个小时以上
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7. 从冰箱中取出面团，在面团上撒上些薄粉，用擀面杖擀开面粉为长方形
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8. 在长方形的三分之一处折叠，再下面的三分之一处向上折叠后
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9. 再放入保鲜袋中，接着放入在冰箱中半个小时
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10. 再拿出，擀成长条
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11. 中间折叠
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12. 再放入保鲜袋中， 放入冰箱中， 同样的方法重复三次
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13. 从冰箱中取出面团，擀出0.5厘米的的长方形的面皮
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14. 将面皮擀成模具形状大小的放入模具内，用擀面杖按模具擀动一下
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15. 这样多余的边缘部分很容易就去除掉了， 用叉子将底部再扎出许多孔，再放入冰箱中制冷30分钟拿出
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16. 垫一张烤盘纸在派皮上，加入适量的红豆
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17. 准备好的派皮放入预热好180度烤中，烤上15分钟，这样派皮就准备好了
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18. 把核桃仁平铺在烤盘上，放入烤箱中，180度6-8分钟
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19. 准备好一小奶锅， 加入水和麦芽糖， 小火加热
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20. 不停的搅拌，直至糖液变浓稠，大泡转为小泡时
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21. 加入黄油和面粉，不停的搅拌均匀
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22. 再加入微微烤过的核桃和蔓越莓干
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23. 搅拌均匀，关好
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24. 将蔓越莓核桃馅料填入到刚烤过的派皮中
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25. 再放入预热好的160度烤箱中，烘烤18分钟， 即可
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26. 拿出来， 摆放在盘中， 上面撒些糖粉
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27. 下午茶点就准备好了
小贴士
