厚底香菇披萨的做法,厚底香菇披萨怎么做
简介
食材
亨氏番茄酱、黑胡椒、盐、香菇、胡萝卜、香肠、黄油、马苏里拉奶酪、黄油、酵母、白砂糖、盐、温水、低筋面粉、高筋面粉
步骤
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1. 准备面粉，加入盐和糖混合均匀；
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2. 将温水化开酵母，但水温不能超过35度；
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3. 分次将水倒在面粉中，用筷子划散，面粉吸收水分成絮状就可以了；
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4. 揉成团后加入黄油；
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5. 将面团揉到表面光滑至扩展阶段；
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6. 放盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵；（我在烤箱里放了一碗热水增加温度，可以加快发酵速度）
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7. 当面团发酵至1.5--2倍大，用手指蘸干面粉插入面团内，小洞不立即回缩即成基本发酵面团；
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8. 和好的面发酵至两倍大后，排气滚圆揉成光滑的面团，撒上干粉，用擀面杖擀成方饼状；
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9. 烤盘表面抹上薄薄一层橄榄油或黄油，将饼皮放入披萨盘，用手掌按压面皮，由里向外把边缘挤出一圈圆边；（这时进行二次发酵，可以放在烤箱里，下面放一碗热水，温度38度左右，静置醒发30分钟；）
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10. 利用醒发时间制作馅料，将香肠切小块；
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11. 胡萝卜洗净削皮后切小块；
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12. 香菇洗净后切小丁状；
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13. 热锅内放入少许黄油将其融化；
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14. 倒入香肠和胡萝卜翻炒片刻；
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15. 倒入香菇再一起翻炒至断生；
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16. 加入盐和黑胡椒粉翻炒均匀，出锅即可；
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17. 饼皮醒发完成后，用叉子在饼坯上叉一些孔，防止饼底遇热鼓起；
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18. 饼皮表面均匀的抹上一层番茄酱；
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19. 撒一层马苏里拉奶酪；
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20. 倒入所有炒好的馅料；
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21. 最后再撒上一层马苏里拉奶酪；
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22. 将饼坯放入预热220度的烤箱内，以200度，上下火，中层，15分钟，温度根据自家烤箱调节；
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23. 烤15分钟后取出，再放上剩余的马苏里拉奶酪；
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24. 最后烤6-7分钟将马苏里拉奶酪融化即可出炉；
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25. 成品图。
小贴士
