荷叶饼的做法,荷叶饼怎么做
简介
食材
酵母、食用碱、食用油、面粉
步骤
-
1. 面粉加入酵母，和成软硬适中的面团，发酵备用。
-
2. 发酵完毕后，加入少量碱面揉制面团。
-
3. 想做出适口的馒头，必须要要让面揉发到劲，为了使面更筋道，我使用了最简便的揉面方法，这个方法做出的馒头或饼，最大限度激发了面的香味，喜欢的可以试试看，按照图片所示，不断的拉扯面团，像扯面一样，一直车到面团出筋膜。
-
4. 面团揉制好后，分成小剂子，饼的大小，以各家喜好。
-
5. 将分好的剂子擀成薄饼。
-
6. 用刷子在面皮上刷一层油。
-
7. 将饼皮对折。
-
8. 用手指在下部捏各角。
-
9. 用梳子在面皮上按压花纹。
-
10. 全部做好后，搭上湿布饧10分钟左右。
-
11. 蒸笼刷油，防止粘底。
-
12. 蒸锅加水，烧开后将饼胚放入。
-
13. 加盖设定时间10分钟。
-
14. 时间完毕后，不要立即打开锅盖，虚蒸两分钟再打开即可食用。
小贴士
