酒酿饼的做法,酒酿饼怎么做
简介
食材
水、红豆沙、食用油、中筋面粉、玉米淀粉、自制醪糟
步骤
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1. 中粉310G+玉米淀粉90G混合
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2. 自制醪糟200G+温水100G
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3. 将醪糟与温水拌均加入面粉中，拌成絮状
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4. 揉至均匀光滑
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5. 入硅胶袋中放置室温1小时后入冰箱冷藏发酵20小时
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6. 取出后排气，红豆沙准备
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7. 将面团搓成条作剂子每个重37G左右
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8. 将面剂子用手按扁，包入17G红豆沙捏合
酒酿饼生坯就完成了
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9. 将生坯按成不低于2CM厚的扁圆形
电饼铛预热好后刷一层薄油，放入数个饼坯烙制
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10. 两面烙成黄褐色
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11. 宣软并散发着米酒醇香甘甜酒酿饼出锅了
小贴士
