茶香浓郁的云雾肉的做法,茶香浓郁的云雾肉怎么做
简介
食材
香油、醋、生抽、蒜、糖、姜、葱、盐、茶叶、辣椒、桂皮、八角、五花肉
步骤
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1. 准备好五花肉。
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2. 用铁夹子，夹住肉在炉火上烤带皮面
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3. 烤至焦黄取下。
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4. 放入水中，浸泡15分钟。
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5. 用刀刮净焦皮，用水洗净。
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6. 汤锅加水，放入肉。
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7. 烧开后撇去浮沫。
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8. 加入 八角 葱姜 桂皮 盐 辣椒烧开转小火。
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9. 炖至肉烂，捞出待用
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10. 铁锅上铺上锡纸，锡纸上加入茶叶和糖。
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11. 上面放一铁箅子，将肉置于上，皮面朝上。
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12. 盖好锅盖，用旺火烧，待锅内冒出浓烟。
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13. 熏出香味时，离火焖至烟散尽。
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14. 把肉取出晾凉。
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15. 把蒜剁碎放入碗中。
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16. 祘碗中加入酱油 醋 香油搅拌均匀成料汁。
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17. 将肉改刀切成片，码放在盘中。
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18. 将料汁浇在肉上即可。
小贴士
