阳春面的做法,阳春面怎么做
简介
食材
猪油、香葱、生抽、味精、高汤、盐、水、面粉
步骤
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1. 准备好用猪肥膘或猪板油炼制好的猪油。
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2. 面粉中加入盐拌匀，再分次加入水，边加水边搅拌，直到成为雪花状的面团。
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3. 用手和成团。
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4. 压面机选择压面档1档（最厚），把面团用手压扁放入压面机中压成片，把几片压好的面片叠在一起，再次压成片。
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5. 反复几次，直到面片变得光滑，压面机的厚度调到3档压一次，面片的厚度约为2mm。
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6. 选择压面机的切面档，把压好的面片切成细面条，切好的面条放置在帘子上。
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7. 香葱切粒。
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8. 锅内烧开水，放入面条，定型后用筷子拨散，煮至面条浮起。
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9. 碗中先放入煮开的高汤或半碗开水，再放入生抽、猪油、味精调匀。
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10. 面条浮起后再煮1分钟，用筷子把面条捞入漏勺中，折叠几次整理好形状，面条放入调好汤汁的碗中， 最后撒少许香葱粒即可。
小贴士
