黑米奶黄卷的做法,黑米奶黄卷怎么做
简介
食材
奶黄、黑米发酵面团
步骤
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1. 将牛奶放入面包机里，加入糖，盐，低粉，黑米粉，再撒上酵母，启动面包机，搅拌成团时，再放入适量的白醋，继续搅拌至光滑面团，搅拌的时候大概15分钟就OK，让面团在面包机里进行第一次发酵，基本发酵完成后，面团膨胀至原来的2倍大，则发酵完成；
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2. 取出面团，重新揉成光滑面团；
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3. 然后将面团分成约35G的小剂子；
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4. 擀成长片；
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5. 一片放上奶黄；
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6. 没放奶黄的那片盖上放有奶黄的那片；
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7. 然后用刮板在面片上切上三下，但不要切断两端；
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8. 然后扭成圈；
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9. 放在蒸笼上，锅里注入冷水，加盖进行室温醒发，室温22-29度，醒发时间约20-30分钟，醒发完成时，生坯膨胀至原来的1.5倍大，拿在手上有种轻盈的感觉，则醒发完成；
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10. 冷水下锅，大火煮沸后，转中火，蒸15分钟，熄火后3分钟，打开盖取出即可。
小贴士
