红豆沙酥饼的做法,红豆沙酥饼怎么做
简介
食材
糖粉、清水、自制红豆沙球、鸡蛋、白芝麻、中筋面粉、低筋面粉、猪油
步骤
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1. 制作水油皮：中筋面粉75克过筛，与糖粉10克，猪油20克及清水30克倒入玻璃碗中，
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2. 揉成团，水油皮制作完成，
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3. 制作油酥：低筋面粉60克过筛，加入25克猪油，
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4. 揉成团，油酥制作完成，
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5. 将水油皮及油酥分别用保鲜膜包裹，松弛30分钟，
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6. 将水油皮擀成圆片，
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7. 放上油酥，
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8. 均匀收口，
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9. 用掌心按扁，用擀面杖擀长，
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10. 折三折，
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11. 擀成薄片，
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12. 卷起，加盖保鲜膜，松弛10分钟，
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13. 松弛好后，切分成小段，
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14. 用擀面杖擀开成皮，
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15. 放上豆沙球，
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16. 均匀收口，
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17. 用掌心按扁，
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18. 将饼坯放入铺了油纸的烤盘中，
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19. 刷上全蛋液，在中间位置撒上白芝麻，
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20. 入烤箱，180℃，中层，上下火，烤20分钟，
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21. 烤好的豆沙酥饼表皮金黄，酥脆可口。
小贴士
