酱什锦的做法,酱什锦怎么做
简介
食材
高度白酒、鲜辣椒、蒜、姜、干红辣椒、红糖、盐、老抽、生抽、胡萝卜、鬼子姜、莲藕、乳黄瓜
步骤
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1. 乳黄瓜洗净后表面均匀撒上盐，撒盐腌1个小时后用手搓揉变软，再腌1个小时后控水晾干。
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2. 胡萝卜洗净晾干爽后切条
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3. 鬼子姜洗净晾干爽后切块，和胡萝卜一起撒盐腌一个小时，晾干爽。
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4. 莲藕洗净刮皮切成小块
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5. 水里加盐开锅后放入莲藕过水断生后摊开凉凉。
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6. 2两生姜、2两大蒜、红辣椒、鲜绿辣椒段
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7. 准备生抽1.5斤、老抽3两、盐3两、红糖2两、高度白酒2两
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8. 盆中放入水1斤，加入生抽1.5斤、老抽3两、盐3两、红糖2两煮开后关火凉凉后加入高度白酒。
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9. 腌菜瓶子用开水冲洗晾干，先放入辣椒、姜蒜。
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10. 放入打蔫的乳黄瓜
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11. 放入胡萝卜、莲藕、鬼子姜
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12. 倒入放凉的酱油汁，盖盖避光放在屋外。
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13. 第三天打开用干爽的筷子或铲子上下搅拌，已经可以吃了~
小贴士
