亲子盖饭的做法,亲子盖饭怎么做
简介
食材
大米饭、开水、老抽、生抽、白糖、鸡精、盐B、五香粉B、淀粉、料酒、五香粉A、盐A、香菜、鸡蛋、洋葱、鸡腿肉
步骤
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1. 将鸡腿洗净，去皮去肥油，剔去骨头及筋。
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2. 将鸡腿肉切成小块。
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3. 放入腌料中的盐A、五香粉A、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌30分钟左右。
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4. 鸡蛋打入碗中，用筷子捅破蛋黄，略搅两下，不要搅得过散。
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5. 洋葱洗净，切丝。
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6. 碗中放入调料中的盐B、鸡精、白糖、生抽、老抽，加入开水，搅匀成调料汁。
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7. 炒锅中倒少许油，放入腌好的鸡腿肉，翻炒几下，肉色变白即可盛出。
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8. 煎锅中倒入少许油，放入三分之一的五香粉B、三分之一的洋葱，翻炒几下至洋葱略软。
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9. 放入三分之一的鸡腿肉，略炒，倒入三分之一的调料汁，大火煮1至2分钟至鸡腿肉熟透无血丝。
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10. 倒入三分之一的鸡蛋液。
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11. 再煮1分钟左右，蛋液呈基本凝固略带流动的状态即可。
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12. 用大碗盛适量米饭，将煎好的鸡腿肉蛋用铲子轻轻推落入碗中，再点缀少许香菜即可。重复8-12步骤，再做2碗同样的。
小贴士
