春饼的做法,春饼怎么做
简介
食材
水发木耳、香油、茼蒿杆、胡萝卜、绿豆芽、精盐、榨菜丝、面粉
步骤
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1. 用开水烫面，水一定要滚开。
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2. 把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。
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3. 把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。
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4. 利用饧面的空儿，把配菜加工一下。
今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。
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5. 锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
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6. 放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
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7. 根据个人喜好放入精盐，翻炒均匀。
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8. 最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。
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9. 把炒好的配菜装盘，备用。
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10. 烙饼：
把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。
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11. 把面剂子按扁，抹上香油。
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12. 在抹好香油的面剂子上洒一点面醭。
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13. 把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。
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14. 用擀面杖在面剂子上用力压几下。
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15. 把面剂子擀成薄薄的饼，
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16. 放入锅内，小火烙制。
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17. 烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
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18. 把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。
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19. 把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。
小贴士
