牛肉乌冬面的做法,牛肉乌冬面怎么做
简介
食材
香叶、花椒、老抽、糖、桂皮、八角、干辣椒、黄豆酱、陈皮、葱、姜、盐、油、小白菜、鸡蛋、牛肉
步骤
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1. 将牛键子肉切成大块， 放入冷水中浸泡三个小时以上；
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2. 将浸泡过的牛肉冷水下锅煮， 放入几片生姜；
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3. 煮开后撇去浮沫杂质， 继续煮上几分钟， 直到牛肉表面不在出现红血丝；
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4. 将锅烧热， 凉油下锅， 加入辣椒， 八角， 香叶， 陈皮， 花椒， 桂皮， 大葱， 姜片等调料翻炒；
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5. 将调料煸炒出香味后加入适量的黄豆酱；
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6. 一起小火煸炒；
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7. 煸炒出香味后将炒好的调料放入高压锅中；
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8. 加入刚才焯锅水的牛肉， 再加入适量啤酒；
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9. 加入适量的料酒， 老抽， 糖和盐等调料；
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10. 盖上锅盖， 大火烧开，转为小火一刻钟；
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11. 揭开锅盖后， 筷子很容易插进去， 表示牛肉已经煮好啦；
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12. 放在调料中一起泡上三个小时后捞出， 放凉备用；
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13. 取适量卤汁， 放入切好面的牛肉和鸡蛋；
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14. 煮开后将它们捞出；
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15. 放入几颗洗净的小白菜， 烫开后也捞出；
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16. 再将乌冬面放入锅中， 将它们打散， 烧煮一下；
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17. 加入少量的盐和胡椒等调料；
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18. 煮好后装入碗中， 将刚才烫好的牛肉， 鸡蛋和白菜放在上面。
小贴士
