夹心豆沙糍糕的做法,夹心豆沙糍糕怎么做
简介
食材
油、糯米、红豆沙
步骤
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1. 蒸煮糯米饭：
将泡好的糯米上笼蒸熟。
注：可蒸可煮，可泡可不泡，口感略有不同。就看你今天想吃软的，还是想吃带有硬芯米粒的。
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2. 制作糍饭糕生坯：
手上沾点冷开水，将熟糯米饭分成若干等份，抓握捏紧；放在铺有干净潮湿的布上。
注：手上沾水是为了防粘，用潮湿的布也是为了防粘。
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3. 取一块糯米团包入豆沙小球，按扁。一个个地包好放在干净潮湿的布上备用。
注：豆沙先捏成小球比较好包，且包得多。
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4. 煎糍饭糕：
锅热倒油
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5. 油热放入糍饭糕生坯
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6. 煎到两面焦黄，即可装盘。
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7. 附豆沙的作法：
材料：红豆200克，黄油50克，糖50克，水450毫升。
用以上材料制成成品约650克
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8. 将泡上一夜的红豆放进高压锅内煮烂。
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9. 将煮好的红豆放进食品粉碎机内。
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10. 将煮好的红豆搅成泥状。
注：个人认为没有必要过滤去壳，现在不是主张吃粗食品吗？
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11. 将红豆泥倒入平底锅里先投入白糖翻炒。
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12. 再放猪油或黄油继续翻炒。
注：老式做法是用板猪油，我现住在挪威，不知到哪能买到，用黄油代替了。做出的豆沙带有奶香，味道也不错。
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13. 炒干水份如图即可。
小贴士
