遵义羊肉火锅的做法,遵义羊肉火锅怎么做

2024-02-11 27阅读
简介
食材
八角、盐、葱段、生姜片、干尖椒、花椒粒、香菜、蒜花、山羊肉
步骤
  • 1. 准备好调味料。其实正宗的羊肉火锅的调味料是秘方,有一大包之多,咱们居家的这几样就足够了。
  • 2. 新鲜羊肉,从中间剁开。
  • 3. 放入铁锅之中,大火把水烧开。遵义人的羊肉,从来都是铁锅熬制的,开店的羊肉锅,那是一口巨大的铁锅,所以我还是学着,不要用压力锅了。
  • 4. 大火煮开之后,用铲子捞去浮末。
  • 5. 放入调味料,改成小火慢炖。
  • 6. 大概炖一个小时,汤汁变成浓白色,且用筷子扎羊肉能比较轻松即可。慢炖的途中如果汤汁失去较多,可以加水,不会影响味道。
  • 7. 捞出羊肉,留下底汤,看得出鲜美吧。
  • 8. 羊肉放在冰箱里,压紧冷冻2个小时,取出来切成薄片,我的压的不够紧,还是切得不怎么薄。
  • 9. 汤倒入锅中,火上重新烧热,把羊肉片放入锅中一起小火煮20分钟,直至肥肉变透明打卷,放适量的盐,撒上蒜花和香菜即可食用了。
小贴士
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