低脂低糖全麦面包的做法,低脂低糖全麦面包怎么做
简介
食材
鸡蛋全液、全麦面包粉、面包粉、全脂奶粉、细砂糖、食盐、酵母、清水、黄油
步骤
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1. 全部食材称取、准备，黄油切粒，图为：细砂糖称取。
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2. 全麦面包粉、面包粉、全脂奶粉、食盐、酵母依次放入搅拌桶内，倒入细砂糖，最后倒进清水。
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3. 用浆形头低速（1档）把以上材料混合搅拌成团搅打几分钟后，加入切细的黄油粒继续搅打至黄油融合。
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4. 换成钩形头中速（3、4档）混合搅拌6-10分钟。
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5. 取出面团检查状态，手工揉至表面光滑，切口细腻，面团撑开呈厚膜状态。
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6. 揉好的面团放进搅拌桶内，盖保鲜膜进行第一次发酵。
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7. 发酵至2倍大小，约40-50分钟左右。
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8. 发酵完毕，进行排气、分割面团、盖保鲜膜静置松弛10分钟。
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9. 松弛完毕的4块面团，再分别平均分割成2小块，搓成水滴状、压扁、擀薄，组合成心形，放入迷你烤盘里。
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10. 一一制作完成后，送入烤箱进行第二次发酵，发酵耗时30-40分钟。
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11. 预热烤箱180度，上下火，发酵好的面包表面刷上薄薄一层鸡蛋全液，送入烤箱第三层，烤制15-18分钟，中间时间内外位置对换再继续烤制，图为：面包烤制中。
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12. 烤制完成，趁热倒出面包放凉却架上放凉，约1-2小时，用保鲜袋密封好。
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13. 组织～
小贴士
