牛肉豆角包子的做法,牛肉豆角包子怎么做
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1. 面粉加6g安琪酵母加400ml水启动发面程序。
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2. 买回来的牛肉加鸡蛋、鸡粉、盐、胡椒面、花椒面、蚝油、生抽、料酒后一个方向搅拌粘稠,分多次加入清水,每次加入后都要搅拌到粘稠再次加水搅拌反复如此。
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3. 长豆角去蒂洗净切长段
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4. 水里加盐,分次把豆角煮2分钟。
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5. 提前泡发的黑木耳切碎。
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6. 豆角捞出控水凉凉切碎。
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7. 加入姜末、香油搅拌均匀。
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8. 打好的牛肉和豆角搅拌均匀。
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9. 加入黑木耳、香油搅拌均匀。
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10. 此时包子的馅料已经做好。
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11. 发酵好的面已经发涨到2倍大,从面包机里拿出面团糅光。
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12. 提前发好的面团拿出揉匀下剂,大约50g。
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13. 面剂擀成面皮进行包制,每个包子18-20个褶子。
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14. 包好的包子用干净的干布覆盖,等待二次醒发。醒发大约20分钟,包子明显膨胀,拿起发轻。
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15. 蒸锅开锅后把包子放入蒸屉,大火15分钟即可。
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16. 蒸好后停2分钟打开盖子。
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17. 蒸好的包子拿出凉一下底。