【儿童美食】豆角牛肉末抻面的做法,【儿童美食】豆角牛肉末抻面怎么做
简介
食材
白砂糖、胡椒粉、生抽、老抽、大蒜、姜、小葱、盐、油、豆角、牛肉末、清水、精盐、鸡蛋、面粉
步骤
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1. 将面粉220克、鸡蛋一个、盐2克和水70克和在一起，蒙上保鲜膜醒5-10分钟。
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2. 然后再来揉，如此反复2-3次，成为这种较光滑的面团，比你平常的饺子面团要稍微硬点，放置一边，蒙上保鲜膜再醒1小时左右。
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3. 1小时后将面团搓成长条，然后抹上油，蒙上保鲜膜再继续醒至少1小时。
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4. 1小时后，手上抹点油将粗面条从头到尾拉抻2-3次，成为这种中粗状态。
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5. 蒙上保鲜膜再继续醒。
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6. 醒面的时候来做浇头，将豆角焯烫一下。
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7. 然后过凉水，摘去两头，切碎。
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8. 西红柿切块，大蒜拍碎。
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9. 牛肉末加老抽、生抽、盐、糖、胡椒和姜拌好备用，还切些小葱放在边上。
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10. 锅里放适量的油，油热先下小葱炸锅，然后下肉末炒断生盛出备用。
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11. 另起油锅，油热先下蒜炸锅，然后将西红柿和豆角炒变色。
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12. 少加点水盖锅焖1-2分钟。注：豆角一定要煮熟透才可食用。
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13. 焖豆角的时间将面条再来回抻几下变成更细的面条。同时烧水准备下面。
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14. 当豆角锅里水差不多收干时加盐调味。
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15. 将炒好的肉末倒入锅中拌炒均即可关火。
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16. 将抻好的面条一次性下入沸水锅中。
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17. 将煮好的面条捞到炒好的菜锅中拌均即可享用。
注：在锅里拌比在碗里拌味道更好。
小贴士
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