自制麻辣香肠的做法,自制麻辣香肠怎么做

2023-05-19 42阅读
简介
食材
花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、糖、盐、高度白酒、五香粉、猪前腿肉、盐渍肠衣
步骤
  • 1. 把调味料中的所有材料倒入大碗中,充分搅拌均匀,放置30分钟以上备用。
  • 2. 选用了猪前腿肉,这个部位的肉肥瘦合适,相比五花肉瘦一些,口味也够香,适合做香肠。肉洗净后控干水分
  • 3. 切成丝,把调味料倒入,我把调味料放的时间久了点,粉类物质把酒吸收的稍微有点干了,如果不好拌均匀,可以再适当加一点酒
  • 4. 充分搅拌均匀,让肉丝都沾上调味料,然后腌制6个小时以上。
  • 5. 买回来的盐渍肠衣
  • 6. 一头套在水龙头上,用水冲洗,这样即可以清洗又可以检查肠衣是否有破损。冲洗干净后备用。
  • 7. 我用了一个大的饮料瓶剪开做漏斗,把肠衣套在瓶口上,套好后把肠衣的尾端打个结,要打的够紧,而且要完全套在瓶口,不要留空隙
  • 8. 把腌好的肉装入漏斗中,逐步灌入肠衣内
  • 9. 逐步灌入肠衣内,灌好一根,另一端也打结或者用线扎紧
  • 10. 最后分段扎上线,把肠分成若干节。肠衣粗的就扎的短一些,细的可以扎长一点的节。
  • 11. 灌好的香肠,挂起来,放在阴凉通风的地方风干。我把它挂在厨房外墙的管道上了,这里即通风又阴凉,风干的很快
  • 12. 5天后表面看就干的差不多了
  • 13. 12天就可以了。放在阳台上的那部分,我看还得个四五天才可以。 做好的腊肠,暂时还不能包装放,依然放在阴凉处即可保存比较久。今天就准备用它来焖米饭啦
小贴士
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