麻辣香肠的做法,麻辣香肠怎么做
简介
食材
白酒、盐、辣椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、红曲米粉、猪腿肉
步骤
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1. 准备好新鲜猪腿肉。
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2. 猪肉洗净、去皮，肥瘦分别切成筷子粗细丝。
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3. 肥瘦混合均匀。
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4. 加入盐。
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5. 倒入辣椒粉。
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6. 加入黑胡椒粉。
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7. 倒入花椒粉。
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8. 加入红曲米粉。
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9. 倒入白酒。
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10. 淋入生抽。
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11. 充分混合拌匀，腌制1小时。
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12. 盐渍肠衣在流水下冲洗掉盐分，顺便检查有无破损。
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13. 洗净的肠衣备用。
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14. 肠衣轻轻穿套在灌肠器上。
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15. 肠衣一段系上死结。
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16. 猪肉放入面条机搅拌桶里，加盖。
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17. 启动面条机，匀速将猪肉灌入肠衣中。
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18. 灌好的香肠平摊在平盘里静置数小时；
用纯棉线将香肠分别系好成若干小节。
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19. 悬挂于阴凉干燥处至肠衣外收干水分。
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20. 用钢针或者牙签在肠衣表面扎出不规则小眼以帮助排气。
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21. 阴晾一天后，在阳光下晾晒至香肠干燥起皱，手捏干而不硬即可收入冰箱保存。
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22. 晒好的香肠可蒸可炖可炒可煮。
小贴士
