土豆凉粉儿的做法,土豆凉粉儿怎么做
简介
食材
明矾水、芝麻油、盐、醋、生抽、小葱、花椒、姜、豆腐干、黄瓜、土豆淀粉
步骤
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1. 将土豆淀粉过筛，加少量水，搅拌成淀粉水
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2. 锅里加水，大火烧开，将淀粉水缓缓倒入，边倒入边按顺时针方向用力搅拌成粘稠状
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3. 淀粉水全部倒尽后，再加明矾水，用力搅拌至透明状
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4. 取大盘子，将凉粉舀在盘子里，抹平平一层，约1cm的厚度，放凉
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5. 盆里倒入开水，加入花椒、姜小火慢煮，煮约10分钟左右，至调料煮出香味儿，将花椒与姜片全部撇去；调入生抽、盐、香醋，芝麻油、放凉待用。再将黄瓜、豆腐干切丝，小葱切葱花待用
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6. 凉粉放凉后，分片儿切细条，舀调料水，加黄瓜丝、豆腐干丝、葱花，拌匀，爱吃辣的，还可再加辣椒，即可食用
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7. 成品
小贴士
