雪菜黄鱼煨面的做法,雪菜黄鱼煨面怎么做
简介
食材
姜、小葱、鸡蛋、生粉、白胡椒粉、盐、油、鸡蛋面、青雪里蕻咸菜、小黄鱼
步骤
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1. 小黄鱼
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2. 青雪里蕻咸菜、葱、姜
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3. 鸡蛋面
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4. 小黄鱼剖开去骨，切整齐
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5. 取一小碗，放入水，放入少许盐化开，将剖好的小黄鱼片放入盐水中去腥
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6. 取出浸过盐水的黄鱼片，沥干水分，加入白胡椒粉、生粉腌制拌匀备用
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7. 青雪里蕻咸菜叶切丁、葱切段、姜切片备用
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8. 煎一个荷包蛋备用
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9. 热锅放入少许油，入鱼骨、鱼头煸炒，放入葱、姜，加入三大碗水，放入煎好的荷包蛋与鱼骨汤一起煮，荷包蛋起到去腥提香的作用，小火煮15分钟备用
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10. 烧一锅水下入面条
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11. 同时，另取一锅放少量油煸炒雪菜至出香味
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12. 从煮面锅内涝出面条放入炒雪菜锅内，倒入滤去渣的鱼汤烧开，盖上锅盖小火略煨一会，让鱼汤味浸入面条内
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13. 开盖，加入盐，加入焯过水的鱼片，煮开后略煮一会即可起锅，喜欢胡椒粉的可加些胡椒粉，鲜美滑嫩的雪菜黄煨面做好了
小贴士
