蜂蜜豆沙蛋糕卷的做法,蜂蜜豆沙蛋糕卷怎么做
简介
食材
豆沙、蛋黄、蛋白、蜂蜜、糖、低粉、黄油、牛奶
步骤
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1. 蜂蜜隔水加热到约40度，蛋黄加15克细砂糖混合均匀，加入蜂蜜搅拌至略发白。
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2. 蛋白放入无油无水的容器。
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3. 分三次加入剩余的65克白糖，打发至湿性发泡。
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4. 这点很重要哦，不要打过，打过就没有这么细腻了。要有这种小弯勾。
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5. 取一半蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀。
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6. 面粉加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再加入另一半蛋白拌匀。
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7. 牛奶和黄油提前隔热水加热到约80度。
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8. 牛奶和黄油混合均匀，趁热慢慢洒到蛋糕糊上，翻拌均匀。
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9. 蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中。
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10. 用刮板刮平。
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11. 震几下，除去大气泡。（实际上感觉根本没什么气泡。）
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12. 烤箱预热170度，烤盘送入烤箱中上层，烤12分钟。
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13. 蛋糕片烤好后取出移至烤网上，烘焙纸撕开，晾凉。（太嫩了，沾掉皮了。）
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14. 取一张新的烘焙纸盖在蛋糕面上，翻成正面在下，挤上一些豆沙馅。卷起来。
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15. 卷好后放置一段时间让它定型。
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16. 根据需要用锯齿刀切成段，就可以食用了。
小贴士
