麦麸棍子面包的做法,麦麸棍子面包怎么做
简介
食材
鲜酵母、盐、水、防粘用麦麸、高筋面粉、中筋面粉、麦麸
步骤
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1. 两种面粉、麦麸和盐放入容器中，搅拌均匀。
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2. 鲜酵母放入水中浸泡3分钟，搅拌至溶化。
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3. 把酵母水倒入面粉中。
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4. 用勺子或筷子搅拌至无干面。
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5. 室温下加盖饧发至湿面团表面变平，放入冰箱冷藏1晚。
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6. 案板上撒麦麸，把冰箱中取出的面团倒在案板上。
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7. 面团表面也撒大量的麦麸，分割成3等份。
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8. 每份面团表面裹一层麦麸，把小面团按扁，由上向下折1/3。
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9. 再由上向下卷起。
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10. 然后在洒麦麸的案板上搓成条。
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11. 放入法棍模具中，饧发至面团原体积2倍大，用刀片在表面斜割3刀。
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12. 把法棍连同模具一起放入已经预热的烤箱，烤箱底部放入一小碗开水，220度上下火烤30分钟左右至表面上色即可。
小贴士
