腌酸豆角的做法,腌酸豆角怎么做
简介
食材
干辣椒、盐、白酒、香叶、桂皮、冰糖、长豇豆
步骤
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1. 长豇豆洗净晾干水份。
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2. 辅料：白酒、泡野山椒、干辣椒、桂皮、香叶、食盐
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3. 煮锅放入清水，加入干辣椒、桂皮、香叶、食盐。
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4. 水沸后煮两三分钟关火晾凉。
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5. 晾凉的卤汁变成这种颜色。
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6. 洗净晾干的豇豆去两端，挽个结。
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7. 挽好的豇豆码入无油无水干净的玻璃瓶中。
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8. 放入几个野山椒和泡野山椒的水。加入三两块冰糖。（冰糖可以放在水中一起煮，我忘记了）
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9. 倒入凉透的卤水。
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10. 加入大约两勺高度白酒。
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11. 封紧盖子，放阴凉处腌制。
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12. 腌渍了一周后，颜色已经变了。
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13. 打开尝尝，酸酸脆脆的，也没有开始担心的长毛。
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14. 成品，明天就可以用自己腌渍的酸豆角做菜啦！
小贴士
