水晶桂花羊羹的做法,水晶桂花羊羹怎么做
简介
食材
糖、盐、清水、糖桂花、琼脂、红豆沙、枸杞
步骤
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1. 4克琼脂用冷水浸泡至发起，然后倒掉水分并将琼脂挤干
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2. 在锅里倒入260克水和糖桂花
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3. 再加入浸泡过的4克琼脂，烧开
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4. 取出来，加几颗枸杞，将搅拌碗坐在冷水里，不断搅拌直到冷却到50℃左右
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5. 把水晶桂花羹液倒入模具中，将模具放在室温下，放置约1个小时，直到混合物完全凝固，就成为水晶桂花羹了
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6. 另8克琼脂也浸泡过
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7. 加360克水与琼脂在锅里烧开
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8. 加入豆沙化开
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9. 搅拌至混合均匀，倒入碗里，放入细砂糖和盐，坐在冷水里并不断搅拌，使温度下降到50℃。
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10. 检查之前做好的水晶桂花羹是否凝固
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11. 在上面倒入红豆羊羹馅。然后，放进冰箱冷藏1个小时，直到凝固。
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12. 凝固后，从模具里取出来，倒扣在操作台上，将底部的模具活底板拿掉，使水晶桂花羹层朝上。
小贴士
