自制老干妈豆豉酱的做法,自制老干妈豆豉酱怎么做
简介
食材
水、水淀粉、食用油、酱油、盐、糖、八角、姜、葱、黄豆面、芝麻、花生、辣椒面、花椒、干辣椒、豆豉
步骤
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1. 豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。
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2. 蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。
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3. 油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。
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4. 晾凉后碾碎。
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5. 熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。
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6. 油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）
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7. 用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
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8. 下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
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9. 下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。
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10. 下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
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11. 加适量开水，煮沸。
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12. 加水淀粉勾芡，起锅。
小贴士
