爆炒花蛤的做法,爆炒花蛤怎么做
简介
食材
油、盐、小葱、姜、蒜苗、花蛤
步骤
-
1. 材料处理：早起买来的花蛤清洗干净后放在淡盐水中浸泡到炒制时。最好向卖家要点海水来吐沙。注：最多泡到晚饭时，时间久了会死掉的。
-
2. 炒制前将花蛤再次清洗干净，姜切丝，小葱切小段，蒜苗斜切段备用。
-
3. 锅里倒少量的油，锅热先下葱姜，翻一铲子就下花蛤。
注：花蛤不吸油，少用点油，大约12克。
-
4. 用大火快速翻炒，等到花蛤开口喷点酒，加少量的盐调味。
注：1.盐要放到汤汁中，不要撒到花蛤上否则会调不均匀。2.还有盐用多了会影响花蛤的鲜味，还会发苦。
-
5. 然后加蒜苗关火，翻炒均盛出享用。
小贴士
