芒果牛奶芝士冻糕的做法,芒果牛奶芝士冻糕怎么做
简介
食材
糖、牛奶、淡奶油、芒果泥、芝士、白砂糖、牛奶、淡奶油、吉利丁片
步骤
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1. 牛奶面糊--芝士室温软化，加入白砂糖隔热水打至顺滑，倒入牛奶继续隔热水打匀，然后过筛一次，口感更细腻；
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2. 过筛后的芝士牛奶糊；
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3. 吉利丁片牛奶泡软后，热融；
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4. 淡奶油打至6成发；
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5. 吉利丁片溶液倒入芝士牛奶面糊中；
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6. 搅拌均匀；
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7. 再倒入打好的淡奶油；
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8. 搅拌均匀即成芝士牛奶糊；
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9. 倒入模具里，放入冰箱冷藏至凝固；
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10. 再做芒果芝士糊——芝士+糖隔水热溶，并搅拌均匀；
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11. 淡奶油打至6成发；
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12. 吉利丁片加入牛奶软化后隔水热融；
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13. 准备芒果，将皮与核去除；
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14. 与热融软化的芝士一起放入料理机，再倒入20G淡奶油，搅拌成芝士芒果泥；
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15. 然后再过筛一次，口感更细腻；
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16. 过筛后的芝士芒果糊；
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17. 加入热融的吉利片溶液；
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18. 加入打好的淡奶油；
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19. 混合均匀；
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20. 即成芝士芒果糊；
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21. 装入裱花袋里；
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22. 从冰箱取出已凝固的牛奶芝士糊；
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23. 挤在已凝固的牛奶芝士糊面上，再放回冰箱冷藏至凝固；
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24. 脱模前最好急冻半小时，冻硬后再脱，脱出15分钟后吃用更美味。
小贴士
