老北京粉肠的做法,老北京粉肠怎么做
简介
食材
花椒水、胡椒粉、蚝油、红薯淀粉、鸡蛋、大料、葱姜末、盐、葱油、猪肉
步骤
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1. 首先将800克三七开肥瘦的猪肉洗干净切小块
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2. 用绞肉机绞成肉馅儿
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3. 放在盘子里，加入葱姜末
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4. 加入适量胡椒粉
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5. 炸一些葱油晾凉了倒进去
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6. 加入适量盐
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7. 再加些蚝油
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8. 磕入一个鸡蛋
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9. 加入180克淀粉
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10. 然后加入晾凉的花椒水
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11. 用筷子顺一个方向搅打上劲儿
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12. 猪肠衣清水泡20分然后冲洗干净，一头打个结另一头都套在灌肠的漏斗上
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13. 用一个小勺子将肉馅儿慢慢灌进猪肠衣内，然后分段系好绳子，看到有气泡的地方用针扎一下。
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14. 挂窗外晾晒24小时，令肠衣变干即可。
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15. 第二天取回来，放在盆里加花椒葱姜大料小火煮30分钟。
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16. 煮好后晾凉切片
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17. 摆盘食用
小贴士
