草莓蛋糕的做法,草莓蛋糕怎么做
简介
食材
朗姆酒、水、朗姆糖水细砂糖、牛奶、草莓果酱、表面装饰草莓果酱、水、吉利丁片、草莓、白巧克力、香草精、朗姆酒、柠檬汁、细砂糖、鸡蛋、黄油、泡打粉、香草精、草莓奶油黄油、糖粉、炼乳、蜂蜜、蛋糕片低筋面粉
步骤
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1. 50g黄油切小块隔热水溶化。
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2. 鸡蛋加入细砂糖、香草精。
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3. 用手动打蛋器搅拌均匀，不要打发。
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4. 低筋面粉和泡打粉混合，过筛加入鸡蛋里。
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5. 搅拌成面糊。
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6. 这时候黄油也融化成液体了，倒入面糊里。
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7. 用打蛋器搅拌成如图所示有点液体的面糊。
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8. 8寸方盘垫上锡纸，倒入面糊，用刮刀刮平。
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9. 烤箱上下火140度预热5分钟，把烤盘放入中层，140度烤7分钟，表面金黄即可。烤好后取出来将锡纸撕开，放凉。
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10. 将蛋糕片切成同宽的三片。
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11. 这时候来做草莓奶油吧。45g黄油软化。我不小心给软化得有点液化了，只好放到冰箱里又冷藏了15分钟。倒入糖粉。
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12. 电动打蛋器低速打发黄油至变白、体积膨大。
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13. 将炼乳、蜂蜜、柠檬汁、朗姆酒、香草精混合。
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14. 将上一步的混合物分2-3次倒入黄油里，用打蛋器打匀后再倒入下一次。
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15. 牛奶也分3-4次加入，再搅拌均匀，一次全部加入会油水分离。搅拌均匀的奶油霜是细腻的。
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16. 加入草莓酱。
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17. 用勺子搅拌均匀，草莓奶油就做好了。
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18. 30g细砂糖放入35g水烧滚后冷却，加入8g朗姆酒，就成了朗姆糖水——冲好的咖啡里加一点这个也很好喝哟！
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19. 将朗姆糖水满满地刷在蛋糕片上。
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20. 挤上草莓奶油，争取下次挤得好看一些。
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21. 将另一片蛋糕片压在上面。
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22. 同样刷上朗姆糖水，然后挤上奶油，再盖上最后一片蛋糕片。将蛋糕放入冰箱冷藏1小时。
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23. 吉利丁片用冷水软化。
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24. 40g草莓果酱加30g水放在奶锅里搅拌均匀并烧开。
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25. 加入软化的吉林丁片，溶化后放入冰箱冷藏30分钟。
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26. 将蛋糕取出来，稍微切掉四边，露出整齐的奶油馅，围上慕斯围纸，没有也没关系。果酱冷却后，将果酱装饰在蛋糕表面上。将蛋糕再次放入冰箱冷藏3小时以上。
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27. 表面的果酱凝固后，摆上切成两半的草莓。
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28. 10g白巧克力隔热水溶化。
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29. 用裱花袋把巧克力挤在蛋糕表面作为装饰。
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30. 去掉慕斯围纸。草莓果酱看上去不够浓，可能没有蓝莓果酱那么好看。但红彤彤的草莓还是很可爱呀~
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31. 切块享用吧~我把剩下的朗姆糖水用来冲咖啡，配上草莓蛋糕，极度美味呀~
小贴士
