杭椒牛柳的做法,杭椒牛柳怎么做
简介
食材
杭椒、盐、淀粉、生抽、老抽、白糖、牛里脊
步骤
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1. 牛肉去掉筋膜，切成小条
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2. 用白糖与少许水搅拌腌制10分钟后
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3. 加盐、料酒、老抽、红薯淀粉抓匀，腌15分钟
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4. 在开始炒之前加一小勺生油拌匀。这样处理后的牛肉炒出来口感很滑嫩。
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5. 杭椒洗净去籽
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6. 切成与牛肉差不多长短的段
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7. 锅里放少许油，先把杭椒扁干水份，去掉一些辣味。
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8. 重新起锅，热锅冷油，放入腌过的牛肉翻炒到变色
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9. 倒入扁过的杭椒翻炒
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10. 根据自已口味轻重放入盐，勾入适量老抽着色起锅装盘
小贴士
