芹菜鸡蛋豆干合子的做法,芹菜鸡蛋豆干合子怎么做
简介
食材
食油、盐、黑胡椒粉、芝麻油、面粉、芹菜、豆干、鸡蛋
步骤
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1. 准备好食材。
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2. 面粉加入鸡蛋拌匀。
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3. 再加入适量温水，拌成絮状。
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4. 和好揉匀成光滑面团，盖上湿布饧发片刻。
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5. 芹菜洗净，入开水中焯一下，捞起沥干水分。
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6. 豆干、芹菜切碎；鸡蛋打散备用。
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7. 锅中油热，倒入鸡蛋，滑散。
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8. 鸡蛋用锅铲划碎；倒入芹菜和豆干。
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9. 炒匀，加入适量盐。
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10. 加入黑胡椒粉，炒匀。
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11. 炒好的芹菜豆干，淋入适量芝麻油，拌成馅料备用。面团分成若干小剂子，擀皮，包馅。
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12. 合子包好，索出花边。
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13. 做好的合子生胚。
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14. 锅热，抹上一层油，放入合子生胚，中火略煎2分钟。
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15. 淋入适量冷水，没过合子1/2.
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16. 加盖，焖至水分将干。
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17. 淋入少许食油。
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18. 煎至两面酥黄。
小贴士
