蒜香脆皮肠的做法,蒜香脆皮肠怎么做
简介
食材
清水、绿豆淀粉、白糖、姜汁、高度白酒、十三香、蚝油、盐、生抽、羊肠衣、蒜泥、猪肉馅
步骤
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1. 网购的羊肠衣和棉线
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2. 肠衣洗净后泡入清水中，并倒入白酒侵泡20分钟左右，去除异味
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3. 老姜洗净切块，放入料理机里打碎
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4. 挤出姜汁
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5. 将蒜瓣拍碎后放入碗中，加少许盐捣成蒜泥（如果有压蒜器更好）
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6. 猪肉洗净后绞碎
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7. 肉馅中放入盐、生抽、蚝油、白酒、姜汁、蒜泥、白糖、十三香顺时针搅拌均匀
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8. 再分次加入一小碗清水搅打均匀
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9. 60g绿豆淀粉倒入100g清水调匀，分次放入肉馅中，顺时针搅拌均匀
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10. 将调好的肉馅腌制1小时以上
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11. 将洗净的肠衣末端打个结，另一头套进灌肠机的漏斗中（如果没有灌肠机，可以用饮料瓶口来灌制）
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12. 把腌好的肉馅放进灌肠机里
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13. 将肉馅灌入肠衣里，8-9分满为好，太满会容易爆开
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14. 每段约10CM用棉线扎一下，并用细针扎眼排出空气，煮的时候不容易爆
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15. 将灌好的香肠挂在没有太阳直射的地方，一天或者一个晚上，不要晒到太阳，手摸感觉表皮干了即可
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16. 取下后剪成小段
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17. 锅中放入大量清水，水温热后放入香肠，中小火慢煮，撇去浮沫，水温保持在70到80度之间，大约煮25到30分钟，整个过程不能盖盖子
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18. 煮好后捞出晾凉，凉透后用保鲜袋装入放冷冻，用时取出，炒菜，油煎，蒸煮烤都可以
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19. 锅中放入少许油，中小火煎至金黄即可
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20. 煎着吃很香脆，也比较省事！
小贴士
