蒜蓉脆皮肠的做法,蒜蓉脆皮肠怎么做
简介
食材
羊肠衣、清水、淀粉、清水、红曲、五香粉、盐、白糖、米酒、蒜瓣、瘦肉
步骤
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1. 瘦肉切条
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2. 用绞肉机的粗肉粒刀头绞碎成肉粒
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3. 蒜瓣洗净，米酒
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4. 把米酒和蒜瓣倒入料理机打成蒜泥
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5. 加入除水淀粉外所有的调料，朝一个方向搅打，期间加分次加入清水
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6. 搅拌好的样子
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7. 淀粉加水勾兑成水淀粉
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8. 分次加入肉馅顺时针搅拌均匀
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9. 搅拌好的样子
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10. 做脆皮肠猪肠衣较粗，所以选择小口径的羊肠衣卖相很好
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11. 拌肉馅之前，提前半小时用清水泡上
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12. 绞肉机换灌肠功能，把肠衣套入管子，灌肠开始
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13. 灌好后分段打结，按照10公分左右或者你喜欢的长度均可
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14. 阴凉通风处挂起晾一天
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15. 表皮干爽即可
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16. 把肠从打结处剪开，锅添水烧至80度，放入脆皮肠，转小火焖20到30分钟
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17. 吃的时候冷油下锅，小火慢煎，至表皮微黄即可
小贴士
