黑椒脆皮肠的做法,黑椒脆皮肠怎么做
简介
食材
羊肠、棉线、料酒、牛肉、黑椒香肠料
步骤
-
1. 准备所有材料。
-
2. 羊肠衣先用清水洗净，然后放入料酒浸泡2-3个小时。
-
3. 牛肉切小块，放入搅馅机里打成肉馅。
-
4. 将香肠调料用清水化开。
-
5. 打好的肉馅，放入料理盆中，分三次将料汁倒入，每次用打蛋器搅打料汁水融和肉馅再加下一次水。
-
6. 搅打为有粘性的馅料即可。
-
7. 将馅料放入灌肠机。
-
8. 用细管，套上羊肠。
-
9. 均匀的灌入肉馅，两端扎紧，避免露馅。
-
10. 灌好的香肠，用棉线按自己喜欢的大小分段扎成小香肠节。
-
11. 制作好的香肠，晾晒一个晚上，使肠衣收干，也可省略这步。
-
12. 烧开一锅开水，关火。取晾晒的香肠，放入锅中，然后开最小火，使水温一直保持75-80度，煮大约40分钟左右，中途可以用温度计插入香肠内部，温度到85度左右，基本就成熟了。
-
13. 煮好的香肠，放入冰水里迅速降温，目的是增加弹脆口感。
-
14. 冰好的香肠，沥水，放入冰箱冷冻，随吃随取。
-
15. 煎、炸、烤、蒸、煮方法都适用。
小贴士
