青蛙王子的做法,青蛙王子怎么做

简介

食材

番茄酱、沙拉酱、芝士肠仔、巧克力豆、玉米油、盐、蜜糖、炼乳、红糖、蛋白、酵母、高筋面粉、酵母、水、全麦粉、高筋面粉

步骤

1. 中种面团简单混合成团，封好保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一晚，第二早上取出，撕成小块。
2. 和主面团，后油法，揉至出现薄手膜。面团静止半小时后，排气。
3. 分成小剂子，醒发10分钟后，由上而下捍长，翻面，再由上而下捍长一次。
4. 收口处捍薄，从侧面均匀卷起，.再进行搓成长条，令收口贴服，两端收口交集捏在一起，捏紧以防开口。
5. 揉小圆球作为眼睛码入烤盘，尽量留一点间隔，因为二发面团会因澎涨而粘在一起的，最后在卷内放入芝士肠仔，这种芝士肠仔约长8厘米。
6. 放室温处二发，发到1.5倍大，就刷上蛋水液，挤上沙拉酱和番茄酱，用巧克力豆作为眼球沾在上面，烤箱提前预热，175度18分钟，热风，烤箱提前预热，175度18分钟，热风。