客家铜盘蒸鸡的做法,客家铜盘蒸鸡怎么做
简介
食材
胡椒粉、淀粉、头抽、白糖、鸡精、姜丝、花菇、红枣、陈皮、盐、土榨花生油、走地靓鸡
步骤
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1. 做菜要用到质量好的土榨花生油和铜盘。
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2. 准备好食材。香菇、陈皮提前一小时用清水泡发。
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3. 陈皮、香菇切丝；红枣去核也切成丝。备用。
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4. 将盐、白糖、头抽、鸡精、胡椒粉和淀粉放入调味碗内。
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5. 加入3汤匙的冷开水，调化，得到蒸鸡腌汁。
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6. 将鸡斩件，斩件时，适当斩成小些，一是蒸制时间短，二是让鸡件较易入味，所以要适当斩小一点。
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7. 将鸡件放入步骤5的调味碗内。
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8. 用手轻轻抓匀，让鸡件吸收所有的腌汁。
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9. 将步骤3所有腌料也放入调味碗内，抓匀。
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10. 倒入步骤1的土榨花生油，抓匀后，静置15分钟，码味。
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11. 将入味后的鸡件装碟。
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12. 大火烧锅煮水，水沸后，放入步骤11的鸡件蒸制8分钟，熄火，虚蒸3分钟，即可出锅。
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13. 出锅，将鸡件与蒸汁拌匀，稍加整理，即成。
小贴士
