牛肉竹笋海带汤的做法,牛肉竹笋海带汤怎么做
简介
食材
大料、胡椒、干柠檬皮、红辣椒、花椒、桂皮、姜、醋、蚝油、鸡粉、高度白酒、料酒、老抽、生抽、泡发竹笋、泡发海带、牛肉
步骤
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1. 牛肋条肉在清水里泡1个小时，泡出血水。
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2. 改刀切条切块，大小3*3cm
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3. 将牛肉过水再次清洗油污、血污，开水下锅倒入10ml高度白酒去腥，不盖锅盖，开锅3分钟捞出牛肉放进高压锅里。
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4. 准备干调料：姜5片、胡椒8粒、大料4粒、桂皮小片、花椒30粒、红辣椒1个、干柠檬皮1/4.
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5. 准备液体调料：生抽、老抽、料酒、醋、蚝油、鸡粉。
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6. 高压锅加入1升水放进所有干调料烧开后放入过水的牛肉
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7. 放进泡发的竹笋和切块的海带
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8. 加准备好的液体调料，生抽调味、老抽调色。开锅后品尝咸淡，加以调整。为了新手操作，这次把调料分别计量生抽50ml、老抽20ml、醋10ml、蚝油50ml、料酒60ml、鸡粉2勺。
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9. 高压40分钟，等锅自然泄气。
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10. 汤清肉红，鲜香无比。
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11. 盛出开吃
小贴士
