酸奶冰激凌的做法,酸奶冰激凌怎么做
简介
食材
冰糖粉、柠檬、牛奶、淡奶油、酸奶、蛋黄
步骤
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1. 蛋黄分离后加入柠檬汁打散
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2. 牛奶小火煮开
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3. 将蛋黄液慢慢倒入牛奶中，边到边快速搅拌，谨防蛋黄结块，搅拌均匀后再小火煮到蛋奶液冒小泡时离火，千万不要煮沸，否则就是一碗蛋花汤。煮的时候要不停的搅拌，否则会糊底。
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4. 蛋奶液凉凉后加入酸奶。注意一定要凉到40度以下再加酸奶，否则乳酸菌会被烫死
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5. 搅拌均匀备用
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6. 淡奶油加入冰糖粉（白糖粉也可以）
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7. 打蛋器一档低速打发，打到不流动有花纹即可，不必打到完全发。
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8. 打发的淡奶油倒入蛋奶液中
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9. 用切拌的方法拌均匀，不要过分搅拌，过分搅拌成品会不够细腻
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10. 拌均匀后倒入密封盒，放入冰箱冷冻，每隔一个小时拿出来充分搅拌一次，搅拌3--4次，冰激凌会很细腻而且没有冰碴。
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11. 做好的冰激凌，稍稍有点酸奶的味道，也一点不掩盖奶油的醇香。吃的时候回温几分钟即可挖出来享用了。我一次做了两盒，也很快被吃光光。这是一款口感相当不错的冰激凌。
小贴士
