茶树菇牛腩焖饭的做法,茶树菇牛腩焖饭怎么做
简介
食材
西红柿、红枣、生抽、老抽、大料、姜、小葱、山楂片、盐、油、上海青、大米、茶树菇、牛腩肉
步骤
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1. 将牛肉泡入清水中,泡出血水。时间可长可短，半小时-2小时。
同时将干茶树菇也泡上，图片没有拍，以文字代替。
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2. 将牛肉切成大块。
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3. 备好烧牛肉的调料：生姜拍一下切块，小葱切段，西红柿切大块，还有红枣10粒、山楂7片、八角1个。
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4. 取一炒锅，不用油，用中小火将牛肉中的水分炒出，将这些污水倒掉，然后下全部调料（过程3中的材料）。
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5. 炒出香味后加老抽、生抽和水。注：边炒，边加酱油，如感觉有点干就加点水，让肉得到均匀上色。
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6. 转入焖烧锅内胆中，加入泡好清洗干净的茶树菇。
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7. 加水漫过肉，中火烧开后转小火约炖20分钟。
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8. 然后将内胆放入焖烧锅外胆里，焖1.5小时左右。
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9. 将焖好的牛肉取出再放在火上烧开，并加盐调味。
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10. 接下来用炖好的牛肉焖饭。将大米和青菜清洗干净。
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11. 先舀牛肉汤汁，这样可以准确判断煮饭的水量，然后舀两勺子牛肉。
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12. 中火将米饭烧开，转小火焖干水份后关火，再继续焖30分钟左右。
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13. 将青菜用高汤焯一下。
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14. 盛入牛肉饭锅中翻拌均就可食用。
小贴士
